¡Hola parceros y parceras! Hoy, en Paulina Cocina, vamos a conocer un plato muy tradicional de Colombia. En el delicioso mundo de la gastronomía del país cafetero, el mote de queso lleva la bandera de ser una auténtica joya culinaria de la costa. Un plato que combina ingredientes bien locales, para ofrecer una experiencia única de sabor.
En esta oportunidad vamos a conocer el fascinante universo del mote ñame, explorando su historia, su presencia en la cultura costeña, y los mejores secretos para preparar una buena receta de mote de queso que pueden disfrutar en sus hogares, estén donde estén.
El mote de queso es una sopa que captura la esencia misma de la cocina costeña colombiana, como el ajiaco. Este plato también es conocido como mote ñame ya que su ingrediente principal es el ñame.
Este tubérculo rico en almidón, muy típico en la región, le aporta una textura suave y reconfortante a la sopa, mientras que el queso añade una nota de intensidad que complementa a la perfección la mezcla.
El mote de queso costeño se ha convertido en un plato insignia, apreciado por su simplicidad y riqueza de sabores. No es sólo una sopa, es un homenaje a los ingredientes locales que la madre tierra brinda generosamente a la región costeña.
El mote de queso tiene una historia que se remonta a generaciones pasadas. Surgió como una respuesta ingeniosa a la disponibilidad de ingredientes locales. Por un lado el ñame, un tubérculo que llegó a las tierras colombianas desde África, que gracias a su abundancia se convirtió en un ingrediente muy habitual en diferentes recetas de la región.
El origen específico no tiene un registro histórico que identifique a creadores individuales, pero una teoría dice que este plato fue creado como una necesidad, durante la Guerra de los Mil Días, a principios del siglo XX. En un principio la receta original sólo contenía ñame, y posteriormente se incorporó el queso salado, para darle más sabor y cuerpo.
El mote de queso, con su combinación de ñame, queso costeño, ajo, cebolla, suero y unas gotas de limón, es una celebración de la diversidad de la costa colombiana en cada bocado. Esta receta, es un ritual culinario que se disfruta en diversas ocasiones.
Su nombre varía en diferentes regiones de Colombia, siendo conocido también como mote ñame o sopa de mote. Esta diversidad lingüística refleja la riqueza cultural del país, donde cada región aporta su toque distintivo.
La sopa de mote se ha convertido en un plato imprescindible en la mesa colombiana, presente en celebraciones y ocasiones especiales. Su versatilidad la hace perfecta para disfrutar en familia o compartir con amigos. Ya sea como entrada en una comida formal o como plato principal en una cena relajada, el mote de queso siempre encuentra su lugar en la mesa colombiana.
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Rinde: 6 porciones
Preparación: 1 hora