¡Buongiorno principessas y principessos! Hoy vamos a hacer una receta con tradición italiana, pero que también se disfruta mucho en otros países, sobre todo en Estados Unidos: macarrones a la carbonara.
Esta delicia, súper fácil de preparar, es una opción ideal para hacer una comida rica en pocos minutos y con pocos ingredientes. Si son amantes de las pastas como nosotros y están buscando una salsa especial, no dejen de preparar esta receta de macarrones a la carbonara sin nata. Bien tradicional y muy sencilla.
Los macarrones a la carbonara son una variante de la famosa pasta con salsa carbonara italiana, que se caracteriza por su simplicidad y exquisito sabor. A diferencia de otras preparaciones con pasta, como los macarrones con tomate, la salsa carbonara tradicional se basa en una mezcla de huevos, queso, panceta (tocino) y pimienta. El resultado es una pasta cremosa, de sabor intenso y profundo.
La historia de los macarrones a la carbonara como muchas recetas tradicionales, tienen un origen humilde. Aunque existen diferentes teorías sobre su origen, una de las más aceptadas es que la receta se originó en la región del Lacio, en Italia, durante la Segunda Guerra Mundial.
Los soldados estadounidenses, estacionados en Italia durante la guerra se enamoraron de esta receta y la llevaron con ellos a los Estados Unidos, donde se hizo aún más popular.
Para preparar pasta carbonara sin nata, se necesitan ingredientes simples pero sabrosos. La receta tradicional no incluye nata, a pesar de que algunas variantes modernas la incorporan.
Los macarrones son una pasta corta y hueca. Entre los más tradicionales están los penne rigati, los rigatoni o los tortiglioni, que cuando son de textura rugosa permiten que la salsa se adhiera mejor. De todos modos también se puede usar otro tipo de pasta, incluso la pasta larga, como en la receta tradicional de espaguetis a la carbonara.
Para darle textura a la salsa se necesitan huevos, que le aportan la cremosidad y el queso pecorino romano, un queso italiano de sabor intenso, fundamental para dar la untuosidad que la salsa necesita.
Muy importante es también el rol que tiene la panceta o tocino en la salsa carbonara, porque es el toque sólido y cárnico que vuelve a este plato irresistible. Para un final con un leve picor, la pimienta negra es el detalle infaltable en toda buena carbonara.
El tocino utilizado en la receta de macarrones a la carbonara es un componente esencial. En italiano, se le conoce como “pancetta”. La panceta es similar al tocino, pero generalmente se cura y sazona de manera diferente. La panceta tiene un sabor más delicado que el tocino y se utiliza comúnmente en la cocina italiana, especialmente en recetas de pastas o pizzas.
Seguime en Instagram (acá)
Y en YouTube que subo vídeos nuevos todas las semanas (clic acá)
Rinde: 4 porciones
Preparación: 15 minutos