Falso cuscús de coliflor: comer sano y rico

– Ok, ok, nos vemos a esa hora en La Reina Kunti.

Cortás el teléfono. ¿Con quién hablaste? No tenés idea. ¿La Reina qué?

Te rascás la cabeza, desorientada. Tus sienes tienen el pelo muy corto, casi rapado. La situación te inquieta. No pasa nada, pensás, voy a hacer unas respiraciones y a repetir mi mantra.

¿Qué mantra? Otra vez te inquietás.

Tu teléfono tiene un mensaje: es tu mamá. “Mi amor, ya compré las milanesas de soja que me pediste para el asado del domingo. ¿Estás a dieta? Tu padre está extrañado, te había comprado molleja“. 

La palabra molleja te produce una sensación horrible. Nada con ojos, nada con padres, repite tu cabeza. Nada con ojos, nada con padres. La frase retumba como en eco: nada con ojos, nada con padres.

¡Ya sé! (te iluminás) ¡Me convertí en neohippie vegetariana!

Suspirás aliviada, te calzás la remera de Fuera Monsanto y te vas a cocinar este falso cuscús de coliflor.

Ingredientes

para 2 porciones

• 1 coliflor chica
• 1 zucchini (calabacín) chico
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 puñado de almendras peladas y tostadas
• 1 puñado de pasas (opcional)
• 1 cdita. de curry
• Sal, pimienta y aceite

Cómo hacer falso cuscús de coliflor

es exquisito

1. Rallar la coliflor (solo la parte de los arbolitos) con la parte fina del rallador. También puede ser en procesadora pero hay que tener cuidado de que no quede una pasta. Reservar.

2. Cortar las zanahorias y el puerro en rodajas, el ajo picado, la cebolla y el zucchini en trozos medianos. 

3. Calentar aceite en una sartén y colocar la zanahoria. Dorar de ambos lados.

4. Agregar el resto de las verduras y sofreír unos 4-5 minutos. La idea es que queden crocantes.

5. Agregar la coliflor rallada (el falso cuscús) y saltear unos 3-4 minutos. Condimentar con la sal, la pimienta y el curry. Agregar las almendras fileteadas y las pasas, si decidiste ponerlas. Saltear unos minutos más, revolviendo para que todo tome color.

6. Retirar y servir, decorado con almendras enteras. 

Y aquí mi falso cuscús de coliflor

¡a la vista parece cuscús de endeveras!