Bienvenidos a Paulina Cocina, queridísimos humanos habitantes del mundo, a esta edición dónde encontrarán una receta espectacular para hacer una Ensalada Waldorf, esa delicia que se inventó un glorioso día en la ciudad de New York, sin saber que se convertiría en un éxito mundial. Hoy ustedes la llevarán a sus casas, a un asado, donde sea que quieran van a poder lucir esta belleza de vegetales y sobres locos.
Les recomiendo quedarse y leer todo lo que les voy a contar sobre esta receta que es interesantísima. Solo advertirles que el sabor de los ingredientes combinados es tan rico que luego van a soñar con lechugas y mayonesa.
Como les contaba, la historia de esta ensalada se remonta a la ciudad de New York en el año 1893, específicamente en el Hotel Waldorf Astoria, que era uno de los lugares con más glamour de la ciudad.
Cuenta la historia que fue precisamente en este hotel donde nació la magia, una mente brillante combinando los ingredientes exactos y haciendo esta ensalada Waldorf. Obvio, rápidamente se convirtió en un plato elegante y distinguido.
En su primera versión no se incluían frutos secos, era un plato mucho más simple, pero muy demandado en Nueva York. La ensalada se volvió muy popular entre las personas de las clases más altas que visitaban el hotel para probar el plato estrella.
Cuando comenzó a dar vueltas por el mundo la receta original fue cambiando, algunos le agregaron nueces y otros cambiaron la mayonesa por yogurt. Como opciones también se pueden reemplazar las manzanas por rodajas de ananá fresco, cortadas en triángulos pequeños, o esparcir encima coco rallado.
Curiosidad: En un comienzo su precio era de unos 10 centavos, hoy en día se comercializa por unos 20 dólares en el mismo hotel.
Vamos a tener todos los ingredientes cortados, menos las manzanas que se oxidan, bien guardado en bolsas con cierre zip o algún recipiente hermético, la idea es que no debe entrar aire y permanecer en la heladera hasta que vayamos a usarla.
La salsa también, recién hecha la vamos a guardar de la misma forma, a la heladera. Cuando se vaya a pelar y cortar las manzanas, mezclar bien todos los ingredientes y servirla siempre fría.
Éstas vendrán en piezas de 2 o 3 kilos y las venden al corte, vamos a pedir a la persona que nos vende, que nos los dé en trozos de 250 g.
Usaremos crema de leche entera con el 35% de materia grasa y, no Light (en lo posible). La cantidad que utilizaremos es muy pequeña, aunque sea una grasa saturada, nos proporciona bastante más cremosidad que las Light. Vamos a ir agregando la crema de leche de cucharadas para evitar que la salsa quede demasiado líquida. Cuando la mezclemos con el resto de los ingredientes, la ensalada debe estar jugosa pero no líquida.
No hay mucho más que decir acerca de este manjar exótico. Solo anímense a probarla! La combinación de los ingredientes es muy buena en serio y para comerla de vez en cuando como gustito es hermosa.
Yo me despido hasta la próxima! Disfrutenla!
Ver comentarios
Hola Paulin. El apio me resultó duro. Cómo debo elegirlo? Gracias
Hola,como preparo la mayonesa casera?
Gracias por la receta.