Cuando hago legumbres, siempre reservo un poco para hacer una ensalada al día siguente. Los porotos en ensalada me resultan ideales para verano, son frescos y sacían. Además se pueden refrigerar e ir utilizando de a poco.
Hoy hice esta ensalada de porotos negros -frijoles, alubias, feijoao, como le llamen- con tomate. La combinación fue más por afinidad cromática que otra cosa (e ideológica, porque es una anarcoensalada).
Quedó exquisita y tan vistosa, que no tuve más remedio que sacar la cámara. Atención anarquistas y fanáticos de Stendhal, entonces, que aquí les tengo un plato:
Ingredientes
para 2 porciones
- 1 taza de porotos negros cocidos
- 2 tomates perita (o de los otros, no nos vamos a poner exquisitos)
- 1 tallo de cebolla de verdeo/ajos tiernos (la parte verde)
- Aceite de oliva
- Aceto balsámico
- Sal y pimienta
Receta ensalada de porotos negros y tomate
así la hice
- Los porotos deben estar ya cocidos. Lavarlos en un colador bajo el chorro de agua fría para quitarles su agua de cocción.
- Cortar el tomate en rodajas y luego en cuartos, mezclar en la ensaladera con los porotos.
- Cortar los tallos de verdeo ( no mucho eh! que son fuertes) en tiras muy finitas, quedarán “rodajas” porque la hoja de verdeo es hueca. Llover la ensalada con el verdeo.
- Condimentar simplemente con sal, vinagre balsámico, pimienta y un chorro de aceite de oliva.
Así quedó mi ensalada de porotos negros y tomate
ni patria
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Yo la preparo así pero le agrego zanahorias ralladas y aceitunas.Riquísima!
muy buena! es como un pico de gallo versión libre. saludos
Jo que pinta!!
Oye estoy de concurso y no recuerdo si te he invitado, pero me encantaria contar contigo y tus maravillosas recetas.
El premio es un lote de productos de reposteria creativa que te va a encantar.
Un besazo