Buenas buenas ¿cómo les va? Hoy traemos una receta muy linda para compartir con ustedes, son las más clásicas del norte Argentino: Empanadas Tucumanas, amadas por muchos y odiadas por otros, un aplauso por favor ????.
Nosotros las bancamos, ¿o no? Bueno cada uno va a sacar sus conclusiones. De antemano les digo que no le pensamos poner aceitunas ❌, ni pasas de uva, ninguna de esas cosas raras (?) que a veces la gente le pone a su comida.
Vamos a averiguar cuál es el secreto de las mejores empanadas tucumanas, cuál es la gran diferencia con las empanadas salteñas, jujeñas, etc. Y claro que si, vamos a hacer nuestra propia masa de empanadas. Porque si la hacemos, la hacemos bien ?.
Empecemos.
Aquí adelantarles que el matambre es una parte fundamental de las empanadas tucumanas. Hay quienes dicen que esto es palabra santa y no se pueden hacer de otra forma, lo mismo con los 13 repulgues… bueno vamos a ir viendo todo esto. Pero ya saben, para hacerlas bien tucumanas las hacemos con matambre.
Otra cosa que no puede faltar es el caldo que le da todo ese jugo característico a la empanada, este sale del proceso de tiernizado del matambre, se imaginaran que es un caldo que queda delicioso y no podemos desperdiciar.
A veces van a escuchar que este proceso se hace con leche pero hoy vamos a tiernizar nuestro matambrito con caldo. De otra forma no nos sirve mucho, necesitamos que suelte todo y nos quede un caldo sabroso para después utilizarlo en preparación.
Entonces, en vez de usar leche preparamos un caldo en una olla (grande) donde nos quepa todo el matambre.
Aquí les dejo un video super explicativo y didáctico de paulina tiernizando un matambre. Nosotros continuamos con la misión empanadas.
La masa para empanadas tucumanas es una cuestión aparte, con esto quiero decir que en la provincia hacen la masa de una forma muy particular, siguiendo sus tradiciones propias. Entonces nosotros en pos de cumplir el cometido de hoy vamos a hacer esta masa de forma tradicional.
De cualquier forma les dejamos una receta fácil de masa de empanadas de un modo alternativo.
Y si no tienen ganas de hacerlas en casa entonces está permitido comprar la masa de empanadas lista, la bolsita que venden en el supermercado y chau. Esto va a depender de las ganas de cada uno.
✔ Listo, habemus masa de empanadas tucumanas 2.0
Sin más que explicar, estamos muy preparados para ponernos a la obra, si saben algo más que le agregarían a la receta tradicional de empanadas tucumanas nos cuentan en los comentarios ❤ chau y gracias por leer!
Yami