¡Hola a todos y todas! Sean muy bienvenidos a una nueva receta en Paulina Cocina. Hoy le toca a el más fiel de todos, es el arroz a banda. Esta es una versión de arroz mejorada y muy deliciosa que si no probaste te recomiendo mucho hacerlo. Por eso te voy a dejar todos los secretos y trucos para cocinar arroz a banda casero.
Arroz a banda es un plato tradicional de la cocina valenciana en España. Los ingredientes principales son el arroz, el caldo de pescado y los mariscos (gambas, almejas, etc.). Además, se utilizan también cebolla, tomate, ajo, pimentón y aceite de oliva.
Este es un plato muy delicioso que combina sabores y texturas, una delicia para aquellos amantes de los mariscos. Una variante muy popular es la paella mixta, que además de los mariscos, tiene carne y verduras.
Si los ingredientes mencionados anteriormente no son suficientes y queres lograr más sabor, también podrías añadir otros ingredientes como chorizo, morcilla, pollo, etc.
Estos ingredientes le dan al arroz a banda un sabor más complejo y rico. También se puede variar el caldo utilizado para darle un sabor distinto al arroz. En lugar de utilizar caldo de pescado, se puede utilizar caldo de pollo o caldo de verduras.
Para hacer arroz a banda hay que seguir una serie de pasos super fáciles:
En general, primero se sofríe la cebolla, el ajo y el tomate en una olla con aceite de oliva, para hacer una base con estos sabores. Luego se añade el arroz y se mezcla con verduras hasta que el arroz esté bien cubierto de aceite.
Logrado esto se suma el caldo de pescado y se deja cocinando a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Al final solo tendríamos que añadir los mariscos y cocinar unos 5 minutos más.
¿Algo más simple y rico Paulina? No existe.
Si sos de los que no pueden ni sacar un arroz te invito a ver este video de mi manual de supervivencia con el que te aseguro que no vas a fallar. También podes ver todas mis recetas con arroz!
Si. Es posible hacer esta receta al horno y mucha gente prefiere el sabor que logran de esta manera.
Para hacer arroz a banda al horno, se sigue el mismo proceso de cocción que se mencionó anteriormente, pero en lugar de cocinarlo en una olla en la estufa, se coloca el arroz en una fuente para horno y se lleva a hornear durante unos 20 minutos.
Es importante remover el arroz un par de veces durante la cocción en el horno para evitar que se queme.
El arroz a banda tiene su origen en la región de Valencia, en el este de España. Es un plato tradicional de la cocina valenciana, que se ha vuelto muy popular en toda España.
Su origen es incierto, pero se cree que fue creado en el siglo XIX por los pescadores de la costa valenciana, quienes utilizaban los ingredientes disponibles en su entorno para cocinar.
Se cree que en esa época los pescadores solían llevar a sus viajes arroz y algunos vegetales, pero también el caldo de pescado y los mariscos frescos que habían pescado ese día. En el mar, cocinaban el arroz con estos ingredientes y lo servían a bordo como una comida caliente y reconfortante.
Hoy en día es un plato muy popular en toda España y también en otros países, y es considerado uno de los platos más representativos de la cocina española.
El arroz a banda y el arroz del senyoret son dos platos tradicionales de la cocina valenciana, pero tienen algunas diferencias en cuanto a los ingredientes y la forma de preparación.
Es simple, el arroz a banda se caracteriza por ser un plato con mariscos y cocido con arroz bomba en una cazuela, mientras que el arroz del senyoret se caracteriza por ser un plato con carne y verduras (a veces también con mariscos), cocido en una paella y sin removerlo.
Rinde: 4 porciones
Tiempo total de preparación: 1 hr 30
El caldo es clave en esta preparación para darle gusto a la receta. Se puede comprar hecho en cubitos (instantáneo) o también pueden hacerlo casero, yo te recomiendo hacerlo así. A continuación te enseño como hacer caldo casero:
Para esta receta van a necesitar 1 litro de caldo. Es importante tenerlo hirviendo al momento de comenzar con esta receta.
Poner a hervir las merluza o el pescado blanco elegido, las cabezas de langostinos, con las verduras durante unos 25 minutos a fuego medio. Retirar la espuma que vaya haciendo. Pasado ese tiempo colar y reservar.
Dejar reposar 10 minutos antes de servir. Decorar con perejil picado por arriba y a disfrutar!!!! (Se puede acompañar con alioli casero).