Sean muy bienvenidos a Paulina Cocina y prepárense para lucir con toda su familia o amigos la tan deliciosa receta que les proponemos hoy: agnolotis caseros de zapallo hechos de la forma más tradicional.
Quizá sea una receta nueva para algunos o una muy típica de domingo con la nonna para otros. Lo que sí es una receta Italiana que enamora a cualquiera y hoy vamos a ver que puede resultar muy sencilla de hacer, no van a entender cómo no lo habían hecho antes.
Vamos a analizar todos los detalles y dudas que puedan surgir en su proceso de elaboración y unos cuantos datos que nos ayudan a entender la receta, tranquilos y tranquilas que quedan en buenas manos.
Porque hablar de pasta casera siempre es pasar a otro nivel en la cocina de cada uno.
Esta es una receta Italiana, donde las pastas frescas son una verdadera institución, tan en serio es la cuestión que existe una ley que las regula y ateniéndose a las costumbres del italiano, se reservan días especiales y el tiempo necesario para hacer la pasta tradicional casera a diario. En este momento necesito que su cultura me adopte.
Y se preguntarán qué es lo que diferencia a los agnolottis de otro tipo de pasta como capelettis o raviolis, por lo que a veces pueden resultar muy parecidos generando algunas dudas. El secreto está en su proceso de preparación y forma final de armado.
Para armar los tan deseados agnolotis utilizamos una única masa, diferenciándose así de pastas en las que son necesarias dos tapas (una para colocar el relleno y otra para cerrar). La base para el armado de este tipo de pasta consiste en colocar el relleno sobre una porción de masa que luego se cierra sobre sí misma formando el famoso agnolotti.
Ahora aparece una trampita, vamos a llamarla agnolotis express y es donde sustituimos la masa casera por tapas de empanada tipo copetín, ? pero que esto quede entre nosotros porque la nonna nos mata.
Si lo que estamos buscando es hacer un plato más tradicional entonces nos reservamos unas horas antes para hacer nuestra propia masa para pasta que les dejamos a continuación y con eso ya nos vamos de tema.
Para una persona
Aquí les compartimos un video donde Paulina explica cómo hacer esta masa para pasta y otros 10 tipos de pasta distintos.
Está super permitido hacer los agnolotis y congelarlos entre unas bolsitas con un poco de harina de por medio. Así cuando mañana se te antoje pasta solo va a ser cuestión de ponerlos así directo desde el congelador al agua hirviendo.
El tiempo de cocción se alarga un poco y los tendremos que cocinar por 15 minutos pero no es nada para este equipo que ama las pastas caseras.
¡Exitos! Nos leemos la próxima ❤️
Yami.