Bienvenidos amiguitos y amiguitas a Paulina Cocina. En el hemisferio sur estamos en invierno así que este guisado de merluza a la gallega es para hacer, comer y tomar calorcito. La merluza es un pescado muy suave y los ingredientes que la acompañan van perfecto.
¿Comida reconfortante querían? La merluza a la gallega es eso y más. En esta oportunidad te damos, no solo como hacer la receta sino también información sobre las características del plato y consejos para hacerlo perfecto.
La receta de “merluza a la gallega” tiene sus raíces en la región de Galicia, en el noroeste de España. Galicia es una región conocida por su tradición marítima y su rica cultura culinaria, en la que los productos frescos del mar juegan un papel destacado en la gastronomía local.
La preparación de pescados y mariscos es muy común en la cocina gallega, y la merluza es uno de los pescados más populares y apreciados en esta región costera. La receta de merluza a la gallega ha sido transmitida a lo largo de generaciones, pasando de cocineros locales y familias, manteniendo su autenticidad y sabores característicos.
El uso de ingredientes como el aceite de oliva, las papas, la cebolla, el ajo, el pimentón y otros aromatizantes se alinea con los sabores típicos de la región. La cocción de la merluza en un caldo aromatizado con laurel y otros condimentos, es una práctica común en la cocina gallega, que busca realzar el sabor del pescado sin ocultar sus cualidades naturales.
Es seguro afirmar que la receta tiene sus raíces en la rica tradición culinaria de Galicia, donde los ingredientes frescos y la simplicidad en la preparación son características destacadas.
Hoy en día, la merluza a la gallega es un plato emblemático de la gastronomía gallega y es apreciado tanto por los locales como por los visitantes que buscan disfrutar de la auténtica cocina de la región.
El pescado a la gallega es una preparación culinaria típica de la región de Galicia, en el noroeste de España. Uno de los platos más conocidos es la “merluza guisada a la gallega“. Se trata de una receta tradicional y sencilla que destaca la calidad del pescado y los sabores naturales de los ingredientes.
Para hacer merluza a la gallega, lo primero es conseguir una merluza fresca y de buena calidad. Esta se cuece en un caldo o guiso aromatizado con ingredientes típicos de la región, como laurel, pimienta y a veces azafrán, que aportan un sabor característico.
La merluza se cocina en el caldo hasta que esté tierna y jugosa. Es importante no cocinarla mucho para mantener su textura y sabor. Una vez lista, se sirve acompañada de “cachelos“, que son papas cocidas con piel y cortadas en trozos, y a veces se le añade cebolla y pimentón para darle un toque distintivo.
Si la merluza se cocina en un caldo o guiso, el tiempo de cocción será el necesario para que el pescado esté bien cocido y tierno, lo cual puede variar entre 10 y 15 minutos para filetes y hasta 20 minutos o más para pescado entero.
Con todo esto anotado, ya estamos en condiciones de preparar esta receta de merluza a la gallega casera. Lo dejo en sus manos!
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Rinde: 4 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora