¡Hola amigos y amigas de nuestro blog Paulina Cocina! Los huevos rotos son un plato muy versátil, lo que significa que se pueden adaptar a los gustos y preferencias personales. Se pueden añadir o cambiar los acompañamientos según las preferencias creando diferentes combinaciones de sabores. Los huevos rotos tienen unas compañeras igual de protagonistas en la gastronomía mundial: las patatas.
Podemos decir entonces que este plato, si bien tiene su sede claramente reconocida en Madrid, se puede realizar en cualquier lugar del mundo.
Una de las primeras clases en las escuelas de cocina es sobre huevos, si pensamos en algo rápido y nutritivo pensamos en huevos revueltos y si nos vamos a dar un gustito vamos por los huevos fritos. Digámoslo: el huevo es un ingrediente infaltable en nuestras casas.
Aunque las patatas y los huevos son los protagonistas, algunas opciones comunes de acompañamiento de los huevos rotos son el jamón serrano o ibérico, el chorizo, los pimientos del padrón, las setas, la cebolla caramelizada o los ajos tiernos. Los invitamos a hacerlos, experimentar y después nos cuentan.
Los huevos rotos tienen sus raíces en la cocina española y son especialmente populares en la región de Madrid. Se cree que este plato surgió en los bares madrileños a mediados del siglo XIX como una opción rápida y deliciosa para los trabajadores.
En ese momento la receta era un poco diferente a lo que se popularizó después. Las patatas se cortan en rodajas finas o en forma de paja (tiras delgadas) y se freían hasta que estuvieran doradas y crujientes. Los huevos se freían en la misma sartén y se colocaban encima de las patatas. Lo que se dice una verdadera comida rápida.
En la década de 1970 Lucio Blázquez abrió su restaurante en Madrid, España. Dice la historia que por casualidad Lucio sirvió los huevos rotos y a partir de ese momento se ganó la reputación de servir algunos de los mejores huevos rotos de la ciudad. Es decir que no los inventó sino que les dio el estilo que necesitaba el plato para elevar su status.
Según la historia, la receta de los huevos rotos en Casa Lucio surgió de forma casual. En una ocasión, un cliente pidió una tortilla de patatas, pero Lucio Blázquez no tenía suficientes huevos para prepararla. Decidió improvisar y sirvió las patatas fritas con los huevos fritos encima. El cliente quedó encantado con el resultado y el plato se hizo popular rápidamente.
Esta receta de huevos rotos tiene determinadas características que la hacen especial tanto en sabor como visualmente. Queda clara la intención de Lucio como chef de sofisticar un plato casero y popular. Las dejamos a continuación para su conocimiento y por qué no, para tenerlas en cuenta al momento de hacer su propia receta:
Como ya vimos esta receta posee algunas particularidades que quizás no podamos replicar en casa como, por ejemplo, conseguir huevos frescos de gallina de corral. Pero igual les aseguramos que el resultado va a ser sabroso. No tengan ninguna duda así que ¡manos a la obra!