Bienvenidos y bienvenidas a un nuevo capítulo de Paulina Cocina! Esta tarde haremos una edición especial para aprender una receta muy esperada por todos: Papas Noisette. Que placer cocinarlas y que delicia comerlas todas a los 5 minutos. Las amamos y hoy vamos a aprender juntos como hacer Papas Noisette de una forma muy sencilla que no nos olvidaremos nunca más.
Y tomen nota aquí, porque hoy vamos a aprender la receta origina de papas noisette, ¿cómo combinarlas?, ¿cómo hacerlas a la crema?, y ¿cuántas calculamos por persona? (si es que esto se puede, antes de devorarlas sin pensarlo).
Bueno comencemos por su nombre, y es que en la cocina se utiliza el término Noisette, para referirse a los alimentos que se preparan en forma de bolitas, con ayuda de una cuchara o algún utensilio especial.
? ¿Sabían esto? La palabra noisette significa avellana en francés. Mucho de su significado viene de aquí y de su formita redondeada.
Un dato más: Este término también se aplica a una especialidad francesa hecha a base de mantequilla: la “Beurre noisette”.
Volviendo al tema que nos convoca, estas papitas son de origen francés y han sido popularizadas en todo occidente. Se pueden utilizar como guarnición de carnes y pescados, fritas o al horno. Son adaptables y muy ricas.
Una pregunta muy común que nos hacemos cuando estamos por cocinar para varias personas, y aquí te voy a dejar la clave:
Es que en general, se calcula aproximadamente 500 gramos de lo que fuera, por persona (en total). Claro, dependiendo de si es almuerzo (algo más) o cena (algo menos) y si son jóvenes (algo más) o adultos mayores (algo menos).
Entonces, en el caso de las papas noisette, que en muchos ocasiones se utilizan simplemente como guarnición, si calculamos 200 gr. por persona estaríamos bien.
Si les aburren las papitas por si solas y están buscando algo más. Prueben sumarle una crema y el resultado cambia. Les voy a enseñar a hacer una crema de cebollas súper fácil para que se animen a probar esta delicia.
Las papas ya tienen que estar cocidas.
Por último, agregar 150 gr. de crema de leche, 3 cdas. de cebolla de verdeo picada, pimienta a gusto, mezclar bien y cocinar 2 min. más. Listo.
Tenemos que tener en cuenta que hay dos formas de hacerlas, una con un utensilio especial con la forma redonda que necesitamos y que nos ahorra unos cuantos pasos.
Ahora, si no tenemos esto, vamos a optar por una preparación distinta, haciendo un puré primero y después darle la forma. Bueno les muestro como hacer esta segunda opción sin la cuchara especial, pero abajo tienen la receta original. Cómo hacer papas noisette sin utensilios especiales:
Esta es una buena opción para no abandonar a los que no tienen la cucharita mágica de papas noisette. De todas formas es una herramienta muy fácil de conseguir en cualquier bazar?. Otra opción que también funciona es cortar la papa en cuadraditos pequeños y el resultado es algo muy parecido. Aquí no hay excusa que valga, lo hacemos como sea.
A continuación la receta original. Que la disfruten!
Ver comentarios
QUE RICOOOOOOOOOOOOOOO LACONNNN