¡Primer programa de la temporada! Una receta muy sencilla para tener siempre a mano a la hora de la picada.
Buen provecho!
Nicola Garupa
Productor
Esta es una excelente receta para empezar a hacer conservas. Es fácil de hacer, rápida e ideal para ansiosos, porque se puede comer casi inmediatamente. Tiene dos tipos de conservantes: el azúcar y el vinagre, lo que hace que dure mucho, tanto con el frasco cerrado como abierto.
El tipo de morrón que utilizo es Calahorra, que son más carnosos y dulzones, ideales para esta conserva.
Mínimo un año con frasco sellado. Unos 15 días una vez abierto el frasco (diría que más incluso, pero dejémoslo en 15 días). Es importante siempre mantener los morrones agridulces cubiertos del todo con el líquido, que no sobresalgan. Es una conserva de las seguras, no suele ponerse mala.
En esta y en cualquier conserva, sea casera o industrial, si al abrir el frasco hace fzzzzzplop! (perdón, no encuentro mejor manera de explicarlo), o si sentimos cualquier sabor extraño, o si notamos efervescencia, no comer y descartar inmediatamente.
1. Lavar los morrones, cortarlos a la mitad y quitarles el tronquito y las semillas.
2. Trocearlos con la mano en pedazos grandes.
3. Ponerlos en una olla y agregar el vinagre, el azúcar y el aceite. También el ajo machacado. Y la pimienta, si es que le ponés.
4. Poner a fuego fuerte, tapado, hasta que hierva. Luego destapar parcialmente la olla.
5. Cuando estén de la consistencia que te gusta (a mí me gustan no demasiado blandos), retirar del fuego y dejar entibiar.
6. Enfrascar, dejando siempre 1cm. de aceite por encima de los morrones. Poner el frasco cabeza abajo media hora para generar vacío. ¡Listo! Se pueden comer desde el primer día pero mejorarán con el tiempo.
Y así queda esta conserva de morrones agridulces
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Cualquier vinagre puedo usar
Me encanta ,tu recetas ,tienes ,libros de recetas.pasame ,El título de.libro de tus recetas gracias. Muy rica.
Hola Paulina..tengo un frasco con rosca..sirve igual?
Qué vinagre se usa?
Hola Paulina.
Me surge una duda...Se enfrascan con el liquido de la coccion ( aceite, vinagre y azucar) o con aceite nuevo?
Gracias
Hola! Si no le pongo el azúcar, también quedan buenos, no?
PAULINA, QUÉ RICOS LOS MORRONES AGRIDULCES! APLAUSOS! AHORA ME DESACONSEJAN USAR AZÚCAR Y LES PUSE, A UNA NUEVA TANDA, EDULCORANTE.
SE PONDRÁN FEOS, YA QUE TE LEO Y VEO QUE EL AZÚCAR ES UNO DE LOS CONSERVANTES.
GRAN DUDA!!! ME ENCANTAN!!! NO QUISIERA ABANDONARLOS!! QUÉ DECÍS?'
UN BESO, ELSA
Paulina, los morrones volaron enseguida porque son deliciosos. Ahora necesito dejar el azúcar. Te parece que SE PUEDE REEM0LAZAR EL AZÚCAR POR EDULCORANTE EN POLVO aunque tal vez el almíbar no se logre tal cual? No se echarán a perder? Gracias, un beso
Hola!! Hice esta receta maravillosa...muy fácil!!!!
Están quedando espectaculares
Gracias
Hola Paulina! Perdón la pregunta, pero se cuelan y después se ponen en aceite no? Gracias