Bienvenidos a Paulina Cocina! Miren esta receta de puré de papas porque no-saben-lo-que-es!!!! Si la papa ya era un ingrediente hermoso, noble, que nos da tanto, imagínense que pasa si a eso le sumamos queso derretido! Listo! tachame la doble!
El puré de papas es tal vez una de las primeras cosas que entendemos como “guarnición”. Es la magia esa que venía al lado de las milanesas y te hacía sentir mega cuando eras chico.
El puré de papas es como el primer amor, es esa sensación de que estás ante algo increíble, que nunca nada va a superar esa sensación de hacer torrecitas en el plato.
Pero todo en la vida puede llegar un poco más lejos, y eso es lo que hace el aligot (se dice aligó)
Es una comida tradicional de Francia, que supongo que creó un cocinero gordo con bigotes para algún rey más gordo con barba tupida y cachetes rojizos (todos los estereotipos) que quería tener el mejor puré de papas del reino.
Tal como alguna vez alguien mezcló queso y membrillo y nos regaló uno de los mejores postres (vengan de a uno!) a alguien se le ocurrió sumarle al puré de papas toda la belleza y sabor del queso derretido.
Así nació el bebé aligot, que hoy ya es un puré de papas nivel dios!
Pueden ver el video completo acá y de paso suscribirse al canal de YouTube haciendo clic acá para acceder a todo el contenido exclusivo!
Como ya les conté, es una guarnición originaria de Francia, también conocido como el país de los quesos. Así que la receta original tiene un montón de quesos que son medio imposibles de conseguir en Argentina.
Pero no se preocupen, la magia del aligot puede lograrse con varias opciones de queso. En este caso, Paulina usó muzzarella y grueyre, ustedes pueden usar lo que más les guste. Les recomiendo que usen quesos que se puedan derretir y que no tengan sabores muy fuertes, para no opacar el resto de los sabores.
Es ideal servir el aligot bien caliente, como un buen puré de papas, aunque les soy sincera, frío es increíble también!
Saludos y hasta la próxima!
Juanita
Asistente
Ver comentarios
JAJJAJJA YO LO VÍ HACER EN UN RESTAURANTE DE TOULOUSE Y UN SEÑOR REVOLVÍA EN UNA ESPECIE DE PALANGANA, ALIGOT COMO PARA 20 PERSONAS.JAJAJJA
Jajajajaja cómo adoré esté video.
Hace mucho buscaba esta receta pero como no me acordaba el nombre renuncié. GRACIAAAAS!